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Vous pouvez consulter sur cette page le calendrier des événments spéciaux organisés par Laloux.
Événements à venir :
Souper de la veille du Nouvel An
Mercredi 31 décembre 2008
Service de 18h00
Amuse-bouche
Terrine de foie gras, pétoncle vivant de la Côte-Nord,
velouté de topinambour, lait moussé au raifort
Salade de homard, fenouil,
caviar Mujjol et pulpe de carotte au yuzu
Morue charbonnière poêlée, ravioli de queue de boeuf
et pulpe de courge musquée
ou
Cerf rouge rôti, purée de betterave blanche,
trompettes de la mort et ketchup de canneberge
Crémeux au chocolat Manjari, gelée de sureau
et purée de pistache
Mignardises
65$ par personne - 95$ avec accord vins-mets
(taxes et service en sus)
Réservations : 514 287-9127
Service de 20h30
Amuse-bouche
Terrine de foie gras, pétoncle vivant de la Côte-Nord,
velouté de topinambour, lait moussé au raifort
Salade de homard, fenouil,
caviar Mujjol et pulpe de carotte au yuzu
Morue charbonnière poêlée, ravioli de queue de boeuf
et pulpe de courge musquée
Cerf rouge rôti, purée de betterave blanche,
trompettes de la mort et ketchup de canneberge
Sorbet ananas et basilic, meringue coco
Crémeux au chocolat Manjari, gelée de sureau
et purée de pistache
Mignardises
90$ par personne - 135$ avec accord vins-mets
(taxes et service en sus)
Réservations : 514 287-9127
Veuillez noter qu'un groupe de Jazz, le Félix Stüssi Trio, se produira à POP!, adjacent au restaurant Laloux, pendant le service de 20h30.
Festival Montréal en lumière 2009
Lundi 23 et mardi 24 février 2009 à 18h00
Le lundi 23 et le mardi 24 février, Laloux propose deux dîners orchestrés par Christophe Pelé, chef de la Bigarrade, le restaurant de l’heure, à Paris.
Le cuisinier, qui a discrètement fait sa marque dans un palace parisien, le Royal Monceau, aimante les clients avec des produits dont les saveurs franches sont relevées par des épices, des aromates et des condiments inattendus, mais parfaitement coordonnés. On accourt à la Bigarrade, situé rue Nollet, dans le 17e arrondissement, pour cette cuisine audacieusement épurée, présentée dans une salle lumineuse où seulement 20 tables sont dressées. Les clients se disputent le privilège d’y prendre place et de manger, tout en observant le va et vient du chef et de son équipe qui courent derrière le comptoir d’acier qui les sépare de la salle.
Christophe Pelé s’amène à Montréal, avec Giuliano Sperenzi, son second. La rencontre culinaire qui s‘annonce entre eux et les chefs de Laloux - Patrice Demers, pâtissier et chef de la création, et Marc-André Jetté, chef des cuisines - promet d’être électrisante. Une alliance parfaite puisque Laloux, « le plus parisien des bistrots montréalais » est unanimement salué pour l’exceptionnelle créativité qui anime ses cuisines et pour les saveurs qui se croisent dans les assiettes.
Menu en six services avec sélection de vins au verre.
Avec accord vins : 140$ par personne
Sans les vins : 90$ par personne
Événements récents :
Dégustation de champagnes
Le restaurant Laloux et les sommeliers de La QV vous invitent à venir découvrir La Maison de Champagne Fleury, mise en valeur par les desserts de Patrice Demers, le dimanche 9 novembre à 15h00.
Trois générations de vignerons innovateurs élaborent depuis 1895 des vins magnifiques. Vous aurez la chance de déguster trois vins dans une formule d’accord vins desserts.
Menu
Granité aux litchis, crémeux yaourt au chocolat Ivoire, pamplemousse, Campari et hibiscus
Champagne Carte Rouge.
Classique alliant rondeur et souplesse.
Pulpe de « pomme au four », crème légère aux fèves Tonka et croquant au miel
Champagne Fleur d’Europe.
Équilibré, charpenté et fin.
Mignardises :
Financier abricots / gingembre
Guimauve passion
Sablé Breton…
Champagne Cuvée Robert Fleury 2000
Complexe, expressif, remarquable.
Renseignements et réservations : 514-287-9127
45$ par personne, comprend les vins
(taxes et pourboire en sus)
Dégustation de vins
Le lundi 10 novembre prochain, les chefs du restaurant Laloux, Patrice Demers et Marc-André Jetté, reçoivent Benoît Chazallon et Pierre Jauffret à un souper 5 services.
Menu
Carpaccio de pétoncles frais de la Côte-Nord,
daïkon, poire et amande
Château de la Selve, Saint Régis 2006
Vin des Pays de l’Ardèche
Morue noire poêlée, topinambour,
chanterelles et consommé de noix de grenoble
Château Terre Forte 2005, Blanc
Côte du Rhône
Cerf rouge rôti, purée de betterave blanche,
crosnes, shiitake et pulpe de canneberges
Château de la Selve, Serre de Berty 2005
Vin des Pays de l’Ardèche
et
Château Terre Forte, Signargues 2005
Côte du Rhône
Crémeux au chocolat blanc caramélisé, poire,
coing, kumquat, miel, pacane et beurre noisette
Tour des Remparts 2005, Sauternes
et
Clos Dady 2005, Sauternes
Renseignements et réservations : 514-287-9127
95$ par personne, comprend les vins
(taxes et pourboire en sus)
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Archive des événements passés
- Deux chefs à New York
- À la rencontre de Philippe Kubler
- Festival Montréal en Lumière
- Danny St Pierre présente Auguste
- Menu dégustation en compagnie de Bernard Cazes
Deux chefs à New York
Le 14 septembre dernier, Patrice Demers et Marc-André Jetté, les deux jeunes chefs du restaurant Laloux, relevaient un défi magistral à New York.
Ils devront nourrir près d'un millier de confrères et de consœurs lors du déjeuner d'ouverture du 3e congrès annuel du magazine en ligne StarChefs.com, qui se déroula du 14 au 16 septembre au Park Avenue Armory.
Demers et Jetté réalisèrent un menu qui leur ressemble et qui soulignait la qualité des commanditaires québécois de l'événement, dont Neige (cidre de glace), Au Pain Doré, Unibroue et la Fédération des producteurs d'érable du Québec.
Produits du Québec
Grâce à la collaboration de la Délégation du Québec a New York, les produits qu'ils ont sélectionnés ont pu traverser la frontière avec la bénédiction des douaniers.
Au menu : crabe de la Gaspésie, cretons de porc, purée d'aubergine et pain croustillant fumé, réserve de la Pérade, salade de pommes et radis, gelée de Neige et financier au sucre d'érable, bière et banane fouettée.
Sous le nom de « Cuisine sans frontière », ce symposium a réuni des cuisiniers,
pâtissiers, sommeliers, mixologues et journalistes spécialisés du monde entier, ainsi que 60 chefs de réputation internationale dont Daniel Boulud (Daniel, New York), Anthony Bourdain (Les Hailes New York) Caro Cracco (Ristorante Cracco, Milan) et Charlie Trotter, de Chicago.
À la rencontre de Philippe Kubler
Le jeudi 1er mai 2008 à 18h00
Le restaurant Laloux et raisonnance vous invitent à un souper cinq services imaginé par Patrice Demers et Marc-André Jetté avec le sommelier Cyril Kérebel, le jeudi 1er mai prochain à 18h00.
Menu À la rencontre de Philippe Kubler
Amuse bouche
Kintet 2006
Salade de fruits de mer, fenouil, orange, olives, mayonnaise aux crevettes
Riesling K 2005
Terrine de foie gras, poire pressée au citron, miel à la camomille, brioche et amandes grillées
Sylvaner Z 2005
Suprême de pintade rôtie, gnocchi à l’estragon, pied bleu, crevettes de roche, émulsion de crustacés
Pinot Gris K 2005
Granité aux litchis, crémeux de yaourt au chocolat ivoire,
pamplemousse, campari et hibiscus
Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé 2005
Mignardises au chocolat
$95 avec accord vins.
(taxes et pourboire en sus)
Renseignements et réservations : 514 287-9127
Festival Montréal en Lumière
Marc Thuet du BISTRO & BAKERY THUET chez Laloux
Les 21 et 22 février 2008
Après une année 2007 consacrée à surprendre et à éblouir sa clientèle, Laloux attaque 2008 en présentant au Festival Montréal en Lumière un invité d’exception. Il s’agit du chef torontois Marc Thuet du Bistro & Bakery Thuet qui, après avoir été l’enfant terrible de la cuisine ontarienne, s’impose désormais comme l’un des cuisiniers les plus appliqués et raffinés de sa génération.
Marc Thuet a des affinités nombreuses avec les créatifs – cuisiniers et sommeliers – qui animent Laloux et nul doute que leur association mettra en relief les saveurs croisées – Alsace et terroirs canadiens – qui inspirent Marc Thuet.
Voir les photos parues dans La Gazette.
  
Menu Festival Montréal en Lumière
Duo d’omble de l’Arctique de Norvège et foie gras mariné, oeuf de caille, feuille de kinome, soupçon de ponzu et truffes noires, perles noires
Bisque et salpicon de homard du Maine, goyave thaïlandaise et papaye,
moelle pochée, écume de lait de soya et noix de coco
Tronçon de loup de mer et joue de veau en surprise, purées de salsifi
et de courge « butternut », raviole de jacquier, émulsion d’oursin
Granité à la menthe sauvage du Labrador
Médaillon de cerf rouge des Appalaches saisi, croûte d’amande,
yogourt au cumin noir de Dossai, sauce au Porto et chocolat amer,
confit de figue, coulis à la chicouté de la Côte-Nord et aux églantines
Délice de champignons « candy cap », ananas à la truffe noire,
gelée de miel et sauge, meringue à la rose et litchi
Menu 5 services sans les vins : 90$ *
Menu 5 services avec accords vins : 140$ *
* taxes et pourboire en sus
Réservations : 514 287-9127
Photos Festival Montréal en Lumière
Crédit photo : John Kennedy - The Gazette
       
En avant-première chez Laloux
Danny St Pierre présente Auguste
Les jeudi 8 et vendredi 9 novembre 2007
Auguste, c’est le nom que le chef Danny St Pierre et Anik Beaudoin, son associée, ont donné au restaurant qu’ils ouvriront le printemps prochain à Sherbrooke. Pour souligner l’initiative de Danny, qui reste présent et inspirant chez Laloux, nous lui avons donné deux jours, et carte blanche. Ainsi, les 8 et 9 novembre prochains, il posera sur la table de Laloux quelques-uns des plats qu’il mitonne déjà pour Auguste!
Et que concocte-t-il? Ciel! Voilà St Pierre qui déconstruit, qui débâtit les classiques. Il impose au maquereau fumé une cohabitation plus qu’aromatique avec les fèves à l’érable. Il s’amène avec une poutine inversée, un boudin au grué de cacao, un pétoncle au pop-corn ainsi que nombre d’autres petites choses croustillantes et relevées.
Selon Danny, la cuisine d’Auguste, prénom emprunté à un grand-père sans histoire, sera « exactement comme celle de grand-mère, mais très caféinée! » L’événement est, bien évidemment, scénarisé par Danny St Pierre qui le co-réalisera avec ses amis Patrice Demers et le déjà réputé Marc-André Jetté, nouveau chef des cuisines de Laloux.
Réservez tôt, car les places sont limitées.
Renseignements et réservations : 514 287-9127
L'ardoise d'Auguste
LES AUGUSTES
- Poutine inversée - 6 / 4$
- Burger de foie gras au torchon - 2 / 6$
- Boudin et grué de cacao - 2 / 4$
- Verrine de thon cru, avocat, limette, pois wasabi - 2 / 6$
- Huîtres fraîches, croustillant citronné - 2 / 6$
Le Plateau des Augustes : 14 / 25$
  
LES ENTRÉES
- Maquereau fumé, fèves à l’érable, shizo, œuf mollet - 7$
- Cretons de canard au foie gras, pain grillé,
betteraves marinées - 9$
- Pétoncles au pop-corn, oignons fondants vanillés - 12$
- Ris de veau croustillants, cari de chou-fleur,
caramel de pomme - 11$
- Jeunes pousses de laitues, vinaigrette au cidre - 6$
- Soupe «plein d’oignons» gratinée au Comtomme - 8$
  
LES PLATS
- Gnocchis et courge butternut rôtie, beurre noisette,
sauge - 14$
- Morue poêlée et en petit pâté, sauce écossaise - 21$
- Foie de veau « à la poêle », grelots, bacon, cresson - 17$
- Steak de canard, salade de patates au confit - 22$
- Côte de bœuf rôtie au jus, aligot de panais, racines,
persil - pour 2 : 50$
- Lapin de Stanstead chasseur, grosses nouilles aux œufs - 19$
  
LES FROMAGES
- Fromages des Cantons de l’Est, condiments - 10$ / 75g
LES DESSERTS
- Riz au lait aux épices, pommes et pacanes - 8$
- Crêpe au citron, ananas, pamplemousse et mélisse - 8$
- « Carré aux dates », glace vanille et pulpe de poire - 8$
- Pot-de-crème au chocolat, caramel et sel de Maldon - 8$
Laissez-nous faire : 65$ (taxes et pourboire en sus)
Menu dégustation
en compagnie de Bernard Cazes
Le mercredi 17 octobre 2007 à 18h30
Hors-d’œuvres
Muscat de Rivesaltes 2004
Betteraves jaunes, chèvre frais à l’échalote et noix
Vin de Pays des Côtes Catalanes,
Cuvée Canon Maréchal 2006
Tarte fine de boudin, gelée de pommes chaude, jus sirupeux
Côtes du Roussillon-Villages, Cuvée Ego 2000
Épaule d’agneau braisée, pois chiches,
merguez, tomates rôties, haricots verts
Côtes du Roussillon-Villages, Cuvée Alter 2000
Plateau de fromages
Côtes du Roussillon, Cuvée Marie Gabrielle 2003
Pot-de-crème au chocolat, caramel et sel Maldon
Rivesaltes ambré 1997
Mignardises
95$ par personne (taxes et pourboire en sus)
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