dessert

    

DESSERTS

 

Mousse clémentine, meringue fumée, boule de chocolat blanc, gel de camerise
  Clementine mousse, smoked meringue, white chocolate sphere, haskap gel  10
  Accord/Pairing Vouvray, La Folie 1ère Trie, Sébastien Brunet  9
Parfait ananas-papaye, gel de yuzu, gel d'apérol et papaye, glace chocolat
  Pineapple-papaya parfait, yuzu gel, Aperol-papaya gel, chocolate ice cream  10
  Accord/Pairing 5 Puttonyos Aszu, Royal Tokaji  16
Crémeux au citron brûlé, meringue à la main de Bouddha et sésame, gel d'épilobe, crème de pâte d'amande
  Burnt lemon cream, Buddha's hand and sesame meringue, fireweed gel, creamed almond paste  12
  Accord/Pairing Poire Williams  13
Crémeux et gaufrette au chocolat, popcorn au chocolat blond, confiture de fruits rouges
  Chocolate cream and wafer, blond chocolate covered popcorn, red berry jam  12
  Accord/Pairing Maury 15 ans, Mas Amiel  12
Choix de fromages, servi avec noix et compote de fruit
  Choice of cheeses, served with nuts and fruit compote  4
  Accord/Pairing Moscatel Blanc, Favaios  9
Cafés
  Café espresso ou allongé  3
  Café au lait, Cappucino  4
  Sélection de thés de Camélia Sinensis (Bocha, Darjeeling, Oolong vert ou Earl Grey)  5
  Sélection de tisanes de Camélia Sinensis (Menthe, Camomille, Rooibos)  5



CHEF DE PATISSERIE : DORIAN PICARD