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Notre table

Nos saisons

"...Tout commence avec le produit, et le respect du produit. Travailler un produit brut, connaître sa saveur propre, son origine. Plus on avance, plus on recherche la simplicité de goût, ou une famille de goûts pour un produit donné. On ne recherche plus la surprise dans les assiettes, on cherche un ensemble harmonieux."

"La carte se structure en fonction de la saison et de la production locale. On organise les menus selon les propositions hebdomadaires des producteurs locaux. Quand c'est la saison des asperges, on propose des asperges... c'est quand c'est le temps qu'il faut en profiter !"